Příprava:
- V pečící nádobě rozpustíme sádlo, vložíme maso a ze všech stran je opečeme tak, aby se zatáhlo. Jakmile je maso zatažené, vyndáme ho vedle na talíř.
- Do sádla nasypeme nadrobno nakrájenou cibuli a osmažíme dozlatova. Pak opět vložíme dosolené maso, které chvilku obracíme a pečeme.
- Maso sundáme maso z plotny dle potřeby podlijeme vývarem a červeným vínem a vložíme s pokličkou do předehřáté trouby, kde maso budeme dopékat až do měkka.
- Po upečení maso vyjmeme ze šťávy, kterou přes cedník propasírujeme. Zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě a provaříme.
- Podáváme s vařeným bramborem.