Stařením maso získá křehkost a výraznější chuť. Jsou dvě varianty zrání mokré a suché. My jdeme cestou suchého zrání, které je sice náročnější, ale maso je jednoznačně kvalitnější. Farma produkuje maso skotu Aberdeen Angus, které po porážce zraje ve čtvrtích v nově vybudovaných boxech s moderní technologií chlazení a regulace vlhkosti. Vyzrávání probíhá po dobu minimálně 21 dnů, za pečlivě kontrolovaných podmínek, při teplotě 0 – 2°C a vlhkosti do 70%. Zrání podporuje typickou křehkost masa plemene Angus. Po rozbourání jednotlivé druhy masa zabalíme v kuchyňské úpravě do vakuové folie, která zaručuje trvanlivost a udržuje šťavnatost.
Havlíkův dvůr
hovězí maso Angus – maso přímo z farmy
